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Tout d'abord, je tiens à vous remercier fidèles lecteurs et aminautes pour vos coms, et petits mots emplis de gentillesse et qui réchauffent le coeur par le mauvais temps qui court.
Vous vous demandiez mais que fait donc la cuisinière de Leyre et ben elle est en mode relaxe et au lieu de cuisiner, elle essaye de reblooster son pouvoir d'achat en relookant deux meubles à la base tristounes et comme peindre me détend.... Je vous les montrerai une fois terminés, si je suis contente de mon travail. Je ne pensais pas qu'ils avaient autant de tiroirs, portes, étagères...
Sinon j'espère que vous allez bien, que le moral est bon. Hier (et aujourd'hui aussi d'ailleurs) il n'a pas arrêté de pleuvoir chez moi alors j'ai sorti mon arme fatale, une bonne soupe, qui a fait office de plat unique et surtout rapide à confectionner parce que les petits plats dans les grands après avoir manié le pinceau toute la journée, faut oublier.
La langue d'oiseau est l'appellation des pâtes qui par leur forme rappelle la langue d'un oiseau. En Algérie elle porte le nom de titli, en Italie en fonction de leur taille + ou moins grande, Orzo, Risoni, Riso ou Puntalette. J'ai trouvé un article ici qui parle la langue des oiseaux, si ça vous intéresse.
Je dédie cet article à mon aminaute Thierry, parce qu'il le vaut bien.
Sur ces notes emplies de chaleur, je vous souhaite à tous de passer d'excellents moments.
Ingrédients pour 4 bols de soupe :
50 g de pois cassé
400 g de viande d'agneau
2 càs d'huile d'olive
1 oignon
3 branches de céleri
1/2 botte de persil
1/2 càc d'harissa ou de la paprika
50 g tomates séchées
1 càs de purée de tomates
1 càc de coriandre en graines concassées grossièrement dans un mortier
60 g de soupe langue d'oiseau (rayon féculents pâtes du supermarché ou en épiceries orientales)
50 cl d'eau
Eplucher puis émincer l’oignon.
Déposer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un fait tout puis mettre l’oignon à dorer, faire
revenir la viande coupée en morceaux, l’ail, le céleri ciselé, la purée de tomate, les tomates séchées coupées en morceaux, le pois cassé.
Mettre l’harissa ou paprika, le curcuma, la coriandre et le sel.
Couvrir d’un 3/4 l d’eau et laisser mijoter pendant 30 mn.
A l’issue de ce temps, ajouter les langues d’oiseau, la coriandre ciselée et laisser cuire pendant 10 à 15
mn.
C’est prêt, servir bien chaud avec du 1/2 citron pressé, si vous aimez le côté acidulé, mélanger puis savourer.
C'est temps-çi vous remarquerez que j'ose publier, le cake bon mais sans bosse, la cotriade presque sans photo, et dans la série il manque quelque chose ,cette soupe tient le pompon. Il y a
environ un mois de cela, j'avais choisis mon bol, je l'avais posé sur le tapis naturel pour faire buccolique et montrer qu'on était bien à la campagne, lui ai demandé de prendre la pause. Rangé
ma cuisine, et continuer à vivre tranquillement ma petite vie. Un mois plus tard, en visionnant lors de l'écriture de ce post, ma photo je me rends compte que j'avais oublié, devinez quoi ?
De verser un peu de bouillon sur mes crustacés.
Je vous rassure nous l'avons dégusté avec. Cette soupe est goûteuse, diététique et savoureuse à la fois, mais ne vous habituez pas au léger, car de peur de devenir transparente, je reprends une alimentation normale, et prochainement à moi couscous, gâteaux crémeux, mousses façon gratte-ciel et tutti quanti. C'est une recette rapide, facile et bête comme chou elle est tirée du livre "Repas de fêtes".
Sur ces notes toutes iodées, je vous souhaite à tous de passer d'excellents moments.
Pour 2 ou 3 personnes (en fonction de l'appétit)
1 kg de moules
1 kg d’amandes
des gambas, grosses crevettes, (j'en ai compté 4 par personne) + ou - en fonction de votre budget
2 tiges de citronnelle (rayon fruits exotiques)
jus de deux citrons verts
1 petit piment d’oiseau
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon épluché et émincé en rondelle
1 càs de coriandre hâchée
jus de 2 citrons
1/2 càc de gros sel
Placer dans un fait tout un litre d’eau froide, avec l’ail, l’oignon, la racine de gingembre épluchée et
hâchée, les tiges de citronnelle épluchées, le jus des citrons, le piment, la coriandre hachée, le gros sel puis portez à ébullition pendant 15 minutes.
A l’issue de ce temps plonger les moules, les amandes après les avoirs brossées sous l’eau fraîche.
Faire cuire à feu vif environ six minutes environ.
Retirer du feu, c’est prêt.
Pas de piège, pas d'ingrédient improbable, du facile-fastoche.
D'ailleurs du facile en veux-tu, en voilà :
Tartinons un bout de pain PAIN MAISON SANS LEVEE A LA MENTHE avec une bonne MARMELADE D'ORANGES
Puis attendons midi pour déguster un bon OSSO BUCCO A L'ORANGE
Avant de fondre de plaisir pour un FONDANT CHOCO-CARAMEL ou un CUPCAKE AU CHOCOLAT ou juste une petite MOUSSE AU CHOCO pour la route.
J'avais fait la recette en octobre dernier et en rédigeant ce billet, j'ai voulu chercher l'origine du nom cotriade, qui est aux bretons ce que la bouillabaisse est aux provençaux. Après recherches sur internet, j'apprends que la cotriade doit son nom au breton "kaoteriad" (contenu d'une marmite). A l’origine, elle est concoctée avec la « part de pêche » du marin à son retour à terre. C'est une spécialité Morbihannaise et de la Côte d’Emeraude, car elle présente l’avantage d’être à la fois une soupe et un plat.
Elle est élaboré avec les espèces locales de poissons, de crustacés, de légumes et d'aromates. Moi j'en ai profité pour vider mon congélo de son reliquat de poissons. Je l'ai servi avec du pain au safran et un aioli maison pour les plus gourmands. C'est un plat riche en saveurs et fichtrement bon.
J'ai passé un temps à fou à chercher sur mon disque dur la photo (prise) de l'aioli et des poissons, j'en suis resortie bredouille avec la ferme intention de ne plus laisser s'écouler autant de temps avant de rédiger un billet.
C'est une recette tirée et adaptée du "grand livre de recettes".
Sur ces notes marines, je vous souhaite à tous de passer d'excellents moments et kenavo (au revoir) !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de rougets grondins
500 g de merlans
500 g de congre
500 g de tacaud
2 limandes soles
500 g d’oignon
1 kg de pomme de terre (bintje)
2 gousses d’ail
1 bouquet garni composé de deux branches de céleri, une botte de persil, une feuille de laurier, qq branches
de thym, l'ensemble attaché avec du fil alimentaire
Laver puis éplucher les légumes.
Vider, écailler, tronçonner les poissons. Garder les têtes.
Emincer les oignons, les faire suer dans l’huile.
Ajouter l’ail, le bouquet garni, les têtes puis mouiller d’un litre d’eau .
Cuire à frémissement 30 mn
Filter le fumet obtenu.
Mettre le fumet en ébullition puis y introduire en premier, le congre, et laisser cuire 15 minutes, puis
ajouter le tacaud, les pommes de terre compter 15 minutes puis mettre les limandes soles et le rouget, compter encore 10 mn.
Retirer du feu et dresser dans un plat les poissons et dans des bols la soupe. J'ai juste désarêté le tacaud
(car je trouve difficile de le faire à table) que j'ai mis dans la soupe et j'ai servi les autres poissons à part.
J'ai accompagné cette soupe de tartines de pain grillé au safran et saupoudrées de gruyère râpé et servies avec un aïoli (c'est une mayonnaise à laquelle on rajoute de l'ail) maison.
Nous savons tous qu'abondance de biens ne nuit guère.
D'autres recettes aux poissons par ici :
CROQUETTES DE POISSONS OU FILET O FISH
Et si vous n'aimez pas le poisson, laissez vous tenter par une ....
ANDOUILLETTE SUR CONFIT D'OIGNONS
Un dessert peut-être pour clore ce beau repas ?
MOUSSE AU CAFE
à moins que vous ne soyez caramel alors ce sera MOUSSE AU CARAMEL AU
BEURRE SALE
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